16 fettine di carpaccio di vitellone
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
2 carote
1 sedano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Lavare e asciugare il prezzemolo e il sedano
Pulire le carote
Sbucciare l’aglio.
Fare un trito frullato
Condire con sale e olio.
Spalmare il trito di verdure sulle fette di carpaccio e arrotolarle tenendole ferme con uno stecchino
Far rosolare gli involtini con un filo d’olio.
Bagnare con il vino
Condire con sale e pepe.
Variante
Cuocere gli involtini con un po’ di pomodorini tagliati a spicchietti e scottati appena con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e basilico. Aggiungere gli involtini e cuocere velocemente con po’ di sale.
