4 nodini di vitello
50 grammi di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco
Salvia
Sale
Pepe
Battere i nodini eliminando i nervetti, metterli in un tegame con il burro e le foglie di salvia e farli rosolare a fuoco vivo,
salare pepare, spruzzare con il vino, lasciarlo in parte evaporare e portare a termine la cottura a fuoco moderato.
Cospargere la carne con il suo sugo e servire subito.
Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ il burro in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida.
