per 4 persone:
• 350 g. di penne lunghe rigate
• 5 zucchine
• 100 g. di gorgonzola salato
• 100 g. di gorgonzola dolce
• mezza cipollina
• parmigiano grattugiato quanto basta
• origano e prezzemolo quanto basta
• sale, olio e pepe quanto basta
Lava le zucchine e tagliale a listarelle sottili; fai dorare la cipollina tagliata fina fina con un filo d’olio in una padella capiente e aggiungici le zucchine. Condisci con sale e abbondante origano, fai cuocere girando accuratamente con cucchiaio di legno e a cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
Taglia tutto il gorgonzola a pezzetti.
Fai cuocere la pasta in acqua salata e scolala al dente, conservando un pochino d’acqua di cottura.
Ripassa la pasta in padella con le zucchine e il gorgonzola facendolo sciogliere con un pochino d’acqua di cottura della pasta; spegni il fuoco, aggiungi una bella manciata di parmigiano, gira e servi in tavola.
