Sommario
| Porzioni | |
|---|---|
| Origine | Donna Moderna |
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tipo | Primi piatti |
Descrizione
Un primo piatto delicato e gustoso
Ingredienti
- 400 g tagliolini all'uovo
- 1 limone
- 50 g burro
- 4 tbsp parmigiano grattugiato
- 1 pn pepe bianco
Istruzioni
Lavate bene il limone, asciugatelo e grattugiatelo, in modo da ricavare solo la parte gialla della scorza.
Cuocete i tagliolini al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo fate spumeggiare metà del burro, senza farlo colorire, in una padella e aggiungete la scorza e qualche goccia di succo di limone.
Prima di scolare i tagliolini, prelevate una tazza di acqua di cottura. Sgocciolate i tagliolini, trasferiteli nella padella e, girandoli con una forchetta, fateli saltare per un momento, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, il burro rimasto, a fiocchetti, e il parmigiano grattugiato: alla fine i tagliolini dovranno essere ben mantecati, morbidi e cremosi. Spolverizzate con una bella macinata di pepe e servite. Se vi piace, potete completare il piatto con scorza di limone tagliata a julienne e prezzemolo tritato al momento.
