per 4 persone:
• 8/10 patate
• mezzo litro di latte
• 100 g. di parmigiano grattugiato
• 50 g. di burro
• 300 g. di gruviera o fontina
• 500 g. di funghi champignon già puliti e tagliati
• 1 spicchio d’aglio e 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• sale quanto basta
• pan grattato e una noce di burro per la teglia
Ripassa velocemente, i funghi, in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio (che poi eliminerai) e il prezzemolo tagliato finemente.
Lessa le patate in acqua salata, schiacciale e fai un purea con il latte, il burro, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale girandolo con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non formare dei grumi.
Taglia il formaggio a dadini o fettine sottili.
Imburra la teglia e cospargila con il pan grattato. Adesso fai degli strati con il purea, una spruzzata di parmigiano, i funghi e il formaggio e ricomincia con il purea.
Finisci con il purea e una spruzzata di parmigiano sopra.
Cuoci il tortino in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti e fallo dorare in superfice.
